Alle opskrifter
Nicky-logo med et profilbillede og teksten »Nicky, kitchen Sanctuary«, der understreger hendes brand og identitet.

Ikon med en grydelap med et lyserødt korsmønster der skal illustrerer sværhedsgrad niveau 1.
Ikon med en urskive, der viser tallet "+60" i rød, hvilket indikerer et tidsforbrug på 60+.
Ikon af et lagkagestykke med lyserød glasur og en hvide bunde.
En træbordplade fyldt med ingredienser til bagning: kirsebær, mel, sukker, fløde, citron og forskellige krydderier i skåle.

8-9 pandekager

INGEDIENSER:

KIRSEBÆR

400 g frosne eller friske kirsebær, uden sten og skåret i halve

4 spsk puddersukker

1 tsk vaniljepasta

PANDEKAGER

210 g hvedemel

3 spsk puddersukker

1 spsk bagepulver

1/2 tsk salt

300 ml mandelmælk

80 g mandelsmør

1 spsk citronsaft

1 tsk vanlijeekstrakt eller vaniljepasta

kokosolie

TOPPING

4 spsk vegansk vaniljeyoghurt

2 spsk agavesirup

16 friske kirsebær

Download opskriften

En spredt bunke mørke, skinnende kirsebær på bagepapir, farvet med dyb rød saft, der skaber en levende, rig tekstur.

Trin 1

Sæt ovnen på 180°C varmluft. Forbered en bageplade med bagepapir og bred kirsebærrene ud på bagepladen. Strø sukkeret over og fordel vaniljepastaen. Bland sammen. Sæt i ovnen og slå damp til (lav intensitet) i 12-14 minutter, til de er bløde og begynder at slippe saften. Fjern fra ovnen.

En klar glasskål med mel og brun farin på en træbordplade, ved siden af en træske og en lille skål med ingredienser.

Trin 2

Imens kan du forberede pandekagedejen. Bland mel sammen med sukker, bagepulver og salt i en stor skål. Tilsæt mandelmælk, mandelsmør, citronsaft og vanilje. Pisk sammen.

Nærbillede af rå pandekagedej på en teppan yaki, med bobler, der dannes på overfladen, klar til tilberedning.

Trin 3

Varm en stegepande op til middelhøj temperatur og fordel lidt kokosolie over hele stegefladen, når den er smeltet.

Tre gyldenbrune pandekager ligger på en teppan yaki, klar til servering.

Trin 4

Hæld ca. 1/3 kop pandekagedej på panden ad gangen. Dejen skal række til 8-9 pandekager. Bag i 1-2 minutter, indtil pandekagerne begynder at boble i kanterne. Vend pandekagerne og bag dem på den anden side i yderligere 1-2 minutter.

Gentag indtil alle pandekagerne er bagt. Husk at smøre panden mellem hver pandekage. Du kan med fordel holde pandekagerne varme i ovnen på lav varme undervejs.

En stak af fluffy pandekager toppet med yoghurt og kirsebær-brombærkompot, omgivet af kirsebær og guldbestik.

Trin 5

Anret pandekagerne på en tallerken. Top med vaniljeyoghurt, de ristede kirsebær og kirsebærsaften fra pladen. Dryp lidt agavesirup over og server med et par friske kirsebær som pynt.