Opskrift: Brændenælde tærte

INGREDIENSER

DEJ:

300 g hvedemel

200 g smør

50 g maizenamel

1 æg

1/2 tsk. salt

FYLD:

250 g brændenælder

3 dl fløde

120 g peccorino ost

1 tsk. smør

3 æg

2 rødløg

1 citron

1 fed hvidløg

Muskatnød efter smag

Lav en butterdej ved at blande mel, maizena og salt i en skål. Tilsæt 2 spsk. koldt vand, smør og et æg. Smør en tærteform med smør. Lad butterdejen hvile ved at dække den med plastfolie, og lad den stå koldt i køleskabet i ca. 30 minutter.

Start CircoTherm® varmluftsfunktionen og forvarm ovnen til 180 ° C. Rul dejen ud på en melet arbejdsflade til størrelsen på tærteformen og læg den i formen.

Skyl brændenælderne i et dørslag (helst med handsker) og kog dem i ca. 10 minutter.

Hak løg og hvidløg og steg, indtil de er gyldenbrune sammen med en spiseskefuld smør. Tilsæt brændenælder og kog forsigtigt i ca. 3 minutter.

Riv Peccorino fint og bland med fløde, æg og muskatnød. Skræl en squash, riv den, og tilsæt skallen til blandingen. Bland ægblandingen med nælderne og læg den i bunden. Bag tærten i ovnen i ca. 35 minutter, indtil den er gyldenbrun.