Opskrift: Kartoffelbrød med rødbedehummus

KARTOFFELBRØD

500 g melede kartofler

21 g gær

50 ml lunkent vand

1 tsk. sukker

250 g mel

2 tsk. salt

7 spsk. olivenolie

Mel til arbejdsfladen

Koriander og muskatnød

Sesamfrø, sorte kommenfrø

Havsalt

RØDBEDEHUMMUS

240 g kogte kikærter

50 g ukogte rødbeder

½ - 1 fed hvidløg

1 – 2 spsk. tahin (sesampasta, fås i butikker med asiatiske fødevarer)

2 spsk. olivenolie

Cirka ½ tsk. stødt spidskommen

Citronsaft og revet citronskal

Salt

Friskkværnet sort peber

Persille eller korianderblade til pynt

Skræl kartoflerne, og skær dem i mellemstore tern. Kog dem i 20 minutter i ovnen med dampfunktionen, og pres ternene med en kartoffelmoser.

I en kop røres gær, vand og sukker sammen. Lad det stå i 5 minutter. Bland kartofler, mel, gærblandingen, salt, 2 spiseskefulde olie og ca. 500 ml vand, og ælt det til en dej. Lad dejen hæve i 30 minutter med hævefunktionen, niveau 1.

Forvarm ovnen til 230 °C på bagefunktionen. Smør bagepladen med olie. Kom lidt mel på en bageplade, og rul dejen ud på den til en firkant på ca. 33 x 33 cm.

Lav fordybninger i dejen med fingrene. Stænk med den resterende olivenolie, og drys med koriander, muskatnød, sesamfrø, sorte kommenfrø og havsaltet.

Bag på niveau 2 ved 230 °C på bagefunktionen og ved laveste dampskud i 10 minutter. Åbn ovnlågen for at lade dampen slippe ud, og bag derefter i yderligere 15 til 20 minutter uden tilførsel af damp, indtil brødet er gyldent.

Mix alle ingredienserne til hummus, inklusive olivenolien, i en foodprocessor, og tilsæt lidt vand ad gangen for at lave en blød puré. Smag til med 1 til 2 spsk. citronsaft, lidt revet citronskal, salt og peber. Drys med krydderurteblade, og servér med kartoffelbrødet.