Opskrift: Muslinger med ristet vanilje og sort hvidløgsmayo

INGREDIENSER

Til pastaen

Et fed sort hvidløg

Ca. 200 g mayonnaise, enten fra et glas eller hjemmelavet

Til muslingerne:

1 kg muslinger

En vaniljestang

2 tsk. olie til bruning

Hakket koriander til pynt

Allergener er markeret med fed skrift

En smule fermentering gør hvidløg til et smagsmirakel.
Aromaerne minder om blommer, vanilje, lakrids og balsamicoeddike.
Hak 5 til 6 fed hvidløg med en kniv, indtil de danner en pasta. Bland pastaen med mayonnaise og krydr med salt og peber efter behag. Opbevares i køleskab i en time.

Skær vaniljestangen i halve og rist den kort i varm olie.
Tilsæt muslingerne og kog ved medium varme i 5 til 6 minutter i en gryde eller pande, der rystes nu og da. Muslinger, kogt uden tilsætning af vand, bevarer mere af deres oprindelige smag!

Servér i en skål eller på en bageplade sammen med sort hvidløgsmayonnaise. Mayonnaisen skal have stuetemperatur, så tag den ud af køleskabet, før du begynder at koge muslingerne.

Pynt med hakket koriander, hvis det ønskes.

Denne opskrift er til en lille snack. For at servere retten som hovedret, skal du blot fordoble mængden af muslinger og servere ovnstegte kartofler til.