Alle opskrifter
Chetna Makan-logo med et profilbillede og teksten »Food with Chetna«, der understreger hendes kulinariske brand og identitet.

Ikon med to grydelapper med et lyserødt korsmønster der skal illustrerer sværhedsgrad niveau 2.
Ikon med en urskive, der viser tallet "+60" i rød, hvilket indikerer et tidsforbrug på 60+.
En tegnet illustration af et lyserødt stykke kød med sort kontur på en hvid baggrund.
En rå lammekølle på et træbræt, omgivet af skåle med krydderier, hvidløg og ingefær, med en kniv i nærheden.

6-8 portioner

INGREDIENSER

2 kg lammekølle

MARINADE

200 g yoghurt naturel

2,5 cm ingefær, finhakket eller revet

5 fed hvidløg, finhakket eller revet

1 spsk. citronsaft

1 ¼ tsk. salt

1 tsk. stødt spidskommen

1 tsk. gurkemejepulver

1 tsk. chilipulver

1 tsk. garam masala

1 tsk. stødt koriander

1 tsk. amchur eller mangopulver

URTEKARTOFLER

1 spsk. solsikkeolie

1 tsk. sennepsfrø

1 tsk. salt

½ tsk. chilipulver

½ tsk. gurkemejepulver

5 mellemstore kartofler, skrællet, skåret i 4 stykker og kogt

40 g friske korianderblade, finthakkede

Download opskriften

En person forbereder marineret lammekølle med gurkemeje på et skærebræt, omgivet af friske ingredienser.

Trin 1

Bank lammekøllen flere gange på begge sider. Bland yoghurten med alle ingredienserne til marinaden, og bland godt. Læg folie i en bradepande, og placer lammekøllen. Gnid derefter marinaden ind over det hele. Dæk til, og lad det stå et par timer. Det bedste er dog at lade lammekøllen stå i køleskabet natten over.

En krydret lammekølle på en foliebeklædt bageplade inde i en ovn, oplyst og klar til at blive stegt.

Trin 2

Tag lammekøllen ud af køleskabet en time før stegning. Forvarm ovnen til 180 °C CircoTherm®. Steg lammekøllen i 1 time og 40-45 min. i ovnens niveau 2, til kødet er lidt rosa i midten. Læg evt. et stykke aluminiumsfole over kødet de sidste 10 minutter for at undgå, at det bliver branket.

En krydret lammekølle på en foliebeklædt bageplade inde i en ovn, oplyst og klar til at blive stegt.

Trin 3

Lad lammekøllen være dækket til og lad den hvile i 20-25 minutter før udskæring. Serveres urtekartofler og måske en god salat. Ris kan også anvendes som tilbehør.

Et modernet køkken med en elegant indbygget sort ovn med et fad indeni ved siden af en hylde med planter og pyntegenstande.

Vi foreslår: CircoTherm®

NEFF CircoTherm® – vores smarte varmluftløsning til bagning og stegning på flere niveauer samtidig.

Læs mere
En saftig lammesteg med sprødt skind omgivet af gyldne kartofler, serveret i en stilfuld grøn pande på et rustikt bord.

Trin 4

Kartoflerne opvarmes i olien i en gryde, tilsæt sennepsfrø. Når de syder, kommes krydderierne og 2 spsk., vand i. Tilsæt de kogte kartoffelstykker, og rør godt. Tilsæt koriander, rør godt, og server kartoflerne til lammekøllen.