Opskrift: Linguine alle Vongole

INGREDIENSER

1,2 kg muslinger
400 ml Prosecco
250 ml grøntsags bouillon
4 mellemstore gulerødder, fint skåret
3 kviste cherrytomater
Bladselleri, hakket
2 skalotteløg, finthakket
3 fed hvidløg, hakket
1 frisk chili, finthakket
3 spsk. olivenolie
Et halvt bundt frisk persille
1 citron
Groft salt
Peber
350 g frisk Linguine pasta

Varm olivenolien op i en tykbundet gryde. Tilsæt hakket hvidløg, skalotteløg og chili og brun det til det bliver blødt.

Tilsæt gulerødder og selleri i tern og steg i cirka 8 minutter. Tilsæt derefter Proseccon, rør rundt og lad det simre lidt.

Tilsæt grøntsags bouillon og lad det simre i yderligere 5 minutter ved svag varme. Tilsæt tomater samt salt og peber efter smag.

Tilsæt muslingerne og lad det simre med låg på i 3-5 minutter, til alle muslingerne har åbnet sig. Fjern eventuelle muslinger, der ikke har åbnet sig.

Hæld rigeligt vand i en gryde, tilsæt salt og kog pastaen. Sørg for, at pastaen bevarer et godt bid så den bliver kogt "al dente".

Læg pastaen på en tallerken og top med muslinger og muslingebouillon. Server med frisk persille og en skvis citronsaft.