Opskrift: Torskefilet med citron og dildsmør

INGREDIENSER

2 torskefileter

1 økologisk citron

3 skefulde dild

30 g smør

Olivenolie

Havsalt og frisk peber

Frisk fennikel

Fennikelfrø

1 spsk. honning

4 spsk. sojasauce

Hvidløg

½ tsk. af 4 forskellige slags krydderier (valgfrit)

Allergener er markeret med fed

Start med at tilberede de søde kartofler i 45 minutter i den forvarmede ovn ved 180 °C. Lad dem køle lidt af, og skræl dem. Bland dem med lidt olivenolie, salt og peber og lidt honning. Tilsæt ½ tsk. allehånde (valgfrit), hvis du har noget.

Skær fennikel meget tyndt med et mandolinjern, og hæld det i en stor pande med varm olivenolie. Tilsæt nogle fennikelfrø, knust hvidløg og peber. Efter 5 minutter tilsættes 4 spsk. saltet soyasauce og 1 spsk. honning, fortsæt indtil fenniklen er blød.

Nu til torsken. Start med at opvarme smør i en pande sammen med fennikelfrø, tilsæt et par skefulde olivenolie, og læg torskefileterne på panden.

Riv lidt citronskal over torsken, tilsæt hakket dild, og hæld regelmæssigt smeltet smør over torsken i løbet af stegetiden på 10 minutter. Steg kun torsken på den ene side. Krydr efter behag, og servér med puré af søde kartofler og sauteret fennikel.