Opskrift: Citron-blåbærtærte

INGREDIENSER

DEJEN

250 g mel

125 g smør, stuetemperatur

80 g flormelis

1 æg (mellemstørrelse)

1 knivspids salt

CITRONFYLDET

3 æg

180 g sukker

180 ml citronsaft

Skal af to citroner

200 g smør

5 blade gelatine

150 g blåbær

Kom mel, flormelis, smør, salt og ét æg i en skål, og ælt det til en glat dej. Dæk dejen med film, og lad den hvile i 30 minutter i køleskabet.

Forvarm ovnen til 180 °C CircoTherm®.
Brug en kagerulle til at rulle dejen ud i en cirkel, og kom den i en smurt tærteform.

Tryk dejen mod kanterne, og skær overskydende dej væk. Bag dejen i 20 minutter på niveau 2. Læg husblasbladene i koldt vand.

Pisk æg, citronsaft, citronskal, sukker og salt sammen i en gryde. Tilsæt smør (stuetemperatur), og bland det hele godt. Opvarm blandingen ved middelhøj varme under konstant omrøring, og lad det simre i et minut. Fjern gryden fra kogepladen. Rør halvdelen af den opblødte og blødgjorte husblas i citronfyldet.

Fordel citronfyldet på den bagte tærte, og glat den ud med en spatel. Lad det køle af i et par minutter. Drys derefter blåbær hen over fyldet. Lad den stå i køleskabet i mindst to timer, og server med frisk pisket flødeskum.