Opskrift: Ceviche med tun og papaya og yucca pommes frites
4 portioner
1 stor, moden papaya (ca. 400 g)
400 g agurk
4 forårsløg
1 ingefær (ca. 5 cm)
500 g fersk tunfilet
1 bundt friske koriander
Saft og skal fra 8 økologiske limefrugter
Havsalt
4 tsk. sesamolie
2 spsk. agavesirup
Citron peber
YUCCA POMMES FRITES
800 g frisk yucca
Vegetabilsk olie til fritering
Havsalt
Trin 1
Skræl papayaen, fjern kærnerne og hak den til en fin masse. Skyl agurken, skær den i længderetningen, skrab kernerne ud og skær den i små tern. Skyl forårsløgene og hak dem fint.
Trin 2
Skræl ingefæren og hak den meget fint. Skyl fiskefileten, tør den af og skær den i terninger. Skyl koriander, ryst alt vand af og hak dem groft.
Trin 3
Bland ingredienserne med limesaft, limeskal, agavesirup, salt, citronpeber og sesamolie. Lad det marinere i 20 minutter.
Vi foreslår: NEFF Gourmet-bakke
Gourmetbakken får dine delikatesser til at se fantastiske ud - både i køleskabet og ved serveringen. Ovnfaste og fryseegnede glasforme, der er lette at rengøre.
Læs mere
Trin 4
Skræl yuccaen og skær den i 3 mm tykke skiver. Varm en masse vegetabilsk olie i en wokpande for at forberede stegningen.
Trin 5
Så snart olien er opvarmet, kan du begynde at stege yuccaen. De skal være gyldenbrune og sprøde efter ca. 3 minutter.
Trin 6
Placer den marinerede ceviche på en tallerken med den stegte yucca.
Trin 7
En aioli er lækkert tilbehør til denne ret. Hæld to æggeblommer i en skål og pisk langsomt. Tilsæt olie (lidt ad gangen), indtil du får en cremet konsistens, mens du fortsætter med at piske kontinuerligt. Krydr aiolinen efter smag med hvidløg, salt, limesaft og søgræs i små stykker.
