Recept: Ugnsbakad sötpotatis med grönsaksrester

Alla recept

En tecknad bild av en grytlapp med ett rutmönster, vilket symboliserar köksredskap och matlagning.

En minutmätare som visar siffran 60 i röd färg, inkapslad i en cirkel med svart ram. Symbolen representerar tidtagning.

En enkel illustration av en blomkål, med vit topp och rosa stjälk, på en vit bakgrund.

Ett arrangemang av grönsaker inklusive sötpotatis, spenat, ärtor, purjolök, radiser och kryddor på ett fat.

4 portioner

INGREDIENSER

3 stora sötpotatisar

150 g frysta ärtor

1 purjolök

150 g gröna bondbönor

500 ml yoghurt

3 tsk gurkmeja

2 msk olivolja

Havssalt

Peppar

Ladda ned receptet

Tre bakade sötpotatisar på en plåt, lätt spruckna och bestänkta med salt, grillas i en ugn.

Steg 1

Gnid in sötpotatisen med olivolja och salt och lägg på en bakplåt. Baka på 200°C på andra falsen nerifrån i 25 minuter.

Ett metallfat med färska grönsaker som spenat, purjolök, ärtor, och kryddor, tillsammans med lime och lök.

Steg 2

Lägg ärtor, hackad purjolök och bönor på en perforerad bakplåt och stoppa in i ugnen på fals fyra när sötpotatisen har gått klart. Låt potatisen stå kvar och tillaga allt ytterligare 10 minuter på 200°C med tillsatt ånga (hög intensitet). Blanda under tiden ihop yoghurt och gurkmeja.

Tre bakade potatisar med mozzarella och sås, serverade på en plåt, med en skål med grönsaker i bakgrunden.

Steg 3

Skär upp sötpotatisen i mitten, öppna upp och använd en gaffel för att mjuka upp innehållet något. Lägg på den smaksatta yoghurten och toppa med grönsaksblandningen. Krydda med salt och peppar.

En hand som håller en gaffel över bakade sötpotatisar toppade med grönsaker och ost, omgiven av fräscha ingredienser och sås.

Steg 4

Istället för de grönsaker vi använder i receptet kan du använda precis vad du känner för. En perfekt rätt för grönsaksresterna i kylen. Låt kreativiteten flöda!