Recept: Himmelsk chokladtårta

INGRIDIENSER TILL KAKAN

200 g osaltat smör

200 g strösocker

4 stora ägg

150 g self-raising vetemjöl

50 g kakaopulver

1 tsk bakpulver

50 g mörk choklad, smält

INGRIDIENSER TILL GANACHEN

400 ml grädde med 48-50% fetthalt

150 g mörk choklad, grovt hackad

150 g mjölkchoklad, grovt hackad

30 g osaltat smör, grovt hackat

Hyvlad choklad till garnering

Blanda alla ingredienserna till chokladkakan i en skål, förutom chokladen, och vispa i 2 minuter med en elvisp eller en stavmixer tills smeten är lätt och fluffig. Förvärm ugnen till 180 ° C CircoTherm® varmluftssystem. Smöra och klä in två kakformar (Ø 20) i bakplåtspapper.

Tillsätt nu den smälta chokladen och vänd ner den. Fördela smeten jämnt i de två formarna och grädda i 30-35 minuter.

Sätt åt sidan och låt svalna.

Gör ganache genom att värma grädden i en kastrull. Ta av från plattan strax innan grädden kokar. Lägg den mörka chokladen och mjölkchokladen i en skål och häll den varma grädden över. Låt det ligga i några sekunder och rör sedan om det så att all choklad har smält. Tillsätt nu smöret och blanda tills smöret har smält. Täck ganachen med plastfolie och låt den stå i kylen för att svalna i 10-15 minuter.

Lägg den ena kakan på ett upplägningsfat. Fördela hälften av ganachen över kakan, och lägg sedan den andra kakan över. Täck kakan med resten av ganachen.

Garnera med hyvlad choklad och servera.