Recept: Enkel Eggs Benedict

INGREDIENSER

2 ägg

2 brödskivor

4-6 skivor skinka

HOLLANDAISESÅS

1 ägg

1 msk vatten

½ tsk salt

1 msk citronjuice

1 nypa cayannepeppar

300 g smält smör

TOPPING

Färsk gräslök

Hollandaisesås: Blanda samman ägg, vatten, salt, citronjuice och cayennepeppar med en stavmixer eller blender i cirka 20 sekunder tills den fått en fluffig konsistens. Häll sedan försiktigt ned det smälta smöret tills det bildats en tjock sås. Ställ åt sidan, eller häll upp såsen i en termos så den håller sig varm längre.

Doppa brödskivorna i lite smör och rosta tills gyllenbruna på en grillplatta som du placerar på induktionshällen.

Pocherade ägg: Knäck äggen och placera i en skål. Koka upp vatten i en stor kastrull och sänk sedan värmen till låg (optimal temperatur cirka 80°C).

Rör hastigt runt i vattnet med en sked för att skapa en virvel och lägg snabbt ned ägget i mitten av virveln. Pochera i cirka 3 minuter. Ta upp äggen med en hålslev.

Lägg upp skinka, pocherade ägg och hollandaisesås på det rostade brödet. Toppa med gräslök. Servera direkt!