Recept: Savoykålsrullar med linser

INGREDIENSER

1 stort savoykålshuvud

300 g linser

150 g champinjoner

150 g lätt förkokta rödbetor

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

200 ml crème fraîche eller veganskt alternativt

1 knippe persilja

2 msk kumminfrön

2 msk vit balsamvinäger

1 tsk socker

Salt

Peppar

Tärna schalottenlök, champinjoner, rödbetor (behåll rödbetsjuicen) och vitlök fint. Skölj kålen och ta bort mittbitarna. Fräs lök och vitlök. Låt linserna sjuda i cirka 30 minuter tills de är mjuka och blanchera kålen under tiden.

Så snart löken har blivit gyllene, tillsätt svamp och rödbetor. Addera hackad persilja efter cirka 10 minuter. Vänd sedan i linserna, rör runt så att smakerna gifter sig och ta bort från värmen.

Fyll kålbladen med lins- och grönsaksblandningen och placera i en medelstor ugnsform. Spara lite av fyllningen till garnering.

Tillaga på 180°C varmluft med tillsatt ånga (hög intensitet) i cirka 20 minuter.

Toppa savoykålsrullarna med en kall sås på rödbetsjuice och crème fraîche. Garnera med återstående fyllning.