Alla recept
En namnskylt för Filip Poon, chef, med en bild av en man i vit kockskjorta, ansiktet suddat.

.

En tecknad bild av en grytlapp med ett rutmönster, vilket symboliserar köksredskap och matlagning.
En minutmätare som visar siffran 60 i röd färg, inkapslad i en cirkel med svart ram. Symbolen representerar tidtagning.
NEFF Fish logotypikon med en stiliserad fisksymbol
Ingredienser till Dorada fiskrätt, med färsk fisk, örter och citron som gjorts redo för tillagning

4 portioner

1 dorada (sea bream), fjällad

4 st salladslökar, skivade i stavar

4 st salladslökar, grovt delade

5 cm ingefära, skivad i stavar

½ dl japansk soja

½ kinakål, grovt delad i bitar

4 msk ostronsås

1 msk socker

1 dl vatten

3 msk varm rapsolja (till servering)

Salt

Vitpeppar

Kokt jasminris

Ladda ned receptet

Temperaturreglage på en Neff-ugn

Steg 1

Börja med att tvätta riset några gånger tills stärkelsen sköljts bort och vattnet inte längre är grumligt. Använd ungefär dubbelt så mycket vatten som ris. Koka upp på hög värme. Använd ångfunktionen och förvärm ugnen på 100°C.

En hel fisk ligger på en tallrik, fylld med strimlad ingefära och grön lök, förberedelse för matlagning.

Steg 2

Skåra fisken tunt på båda sidorna. Placera den på en eldfast tallrik och jobba in salt i skårorna. Fyll den med ingefära och hälften av den grovt delade salladslöken.

Strö även över lite ingefära på toppen av fisken och tillaga i ugnen i 15-20 minuter.

Dorada fiskrätt som steks på spisen

Steg 3

Stek kinakålen på medelhög temperatur i rapsolja. Addera resterande grovt delad salladslök, salt, vitpeppar och socker. Häll i lite vatten och låt puttra ca 2 minuter. Toppa med ostronsås.

En sås hälls över en hel fisk täckt med grönsaker på en tallrik, med ris synligt i bakgrunden.

Steg 4

När fisken är klar häller du av vätskan som fångats upp av tallriken. Strö sedan över de finskurna salladslökstavarna följt av varm rapsolja och soja. Servera fisken och grönsakerna tillsammans med jasminriset.