Recept: Japansk gyoza

INGREDIENSER

GYOZA

30 gyozaplattor, tinade

500 g fläskfärs

2 vitlöksklyftor

1 msk ingefära

2 blad av salladskål

1 st salladslök

1 msk sesamolja

3 msk japansk soja

1 tsk socker

½ tsk salt

Vitpeppar

DIPPSÅS

1dl vatten

1dl soja

1dl socker

Börja med att göra dippsåsen. Koka upp lika delar vatten, soja och socker tills att sockret löst sig. Förvara i kylskåp medan du förbereder gyozan.

Om du föredrar en syrlig smak på dippsåsen kan du även tillsätta lite risvinäger.

Ta fram salladskål och salladslök och hacka fint. Riv vitlök och ingefära. Lägg fläskfärsen i en bunke och blanda samman alla ingredienser för gyozafyllningen tills du får en fin smet.

Lägg fram gyozaplattorna och fyll varje gyoza med lite mer än en tesked av fyllningen. Blöt kanterna med ett finger och vik sedan ihop gyozan till halvmåneformade små knyten.

Stek först knytena på hög värme i en stekpanna tillsammans med lite rapsolja i ungefär 2 minuter. Ha ett lock eller tallrik redo, sänk värmen till medel och häll på ca 1 dl vatten. Täck och låt gyozan sedan ångas i cirka 3-4 minuter.

Ta bort locket och fortsätt att steka tills vattnet som finns kvar i pannan är borta och undersidan av gyozan är frasig. Servera tillsammans med dippsåsen och lite sallad.