Oppskrift - Sitron- og blåbærterte

INGREDIENSER

DEIG:

250 g mel

125 g romtemperert smør

80 g melis

1 egg (mellomstort)

1 klype salt

SITRONFYLL:

3 egg

180 g sukker

180 ml sitronsaft

revet skall av 2 sitroner

200 g smør

5 gelatinark

BLÅBÆRFYLL:

150 g blåbær

Ha mel, melis, smør, salt og egg i en bolle og elt til en smidig deig. Dekk til deigen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 °C CircoTherm®.

Kjevl ut deigen til en runding og legg den i en smurt paiform.

Trykk til deigen langs kanten av formen og skjær bort overflødig deig. Stek tertebunnen i 20 minutter på hyllenivå 2. Legg gelatinarkene i kaldt vann.

Visp sammen egg, sitronsaft, revet sitronskall, sukker og salt i en kjele. Tilsett smør (romtemperert) og bland godt.

Varm opp blandingen på middels varme under konstant omrøring og la småkoke i 1 minutt. Ta kjelen bort fra platen.

Rør halvparten av den oppbløtte gelatinen inn i sitronfyllet.

Fordel sitronfyllet i den ferdigstekte tertebunnen og jevn ut med en slikkepott. Avkjøl i noen minutter. Strø blåbær over sitronfyllet. La terten stå i kjøleskapet i minst to timer og server med pisket krem.