Oppskrift: Brenneslepai

INGREDIENSER

DEGEN:

300 g hvetemel

200 g smør

50 g maisenna

1 egg

1/2 ts salt

FYLL

250 g brennesle

3 dl fløte

120 g peccorinoost

1 ts smør

3 egg

2 rødløk

1 sitron

1 hvitløksfedd

Muskat etter smak

Lag en butterdeig ved å blande mel, maisenna og salt i en bolle. Tilsett 2 ss kaldt vann, smør og et egg. Smør en paiform med smør. La butterdeigen hvile ved å kle den med plastfolie og la den stå kaldt i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Start CircoTherm® varmluftsfunksjon og forvarm ovnen til 180° C. Rull ut deigen på en melet arbeidsflate tilsvarende størrelsen på paiformen og legg den i formen.

Skyll brenneslen i et dørslag (helst med hansker) og kok dem i ca. 10 minutter.

Hakk løk og hvitløk og stek til de er gyllenbrune sammen med en spiseskje smør. Tilsett brennesle og kok forsiktig i ca. 3 minutter.

Riv Peccorino fint og bland med fløte, egg og muskat. Riv skallet på sitronen og tilsett skallet til blandingen. Bland sammen eggeblandingen med brenneslen og legg det i bunnen. Bak paien i ca. 35 minutter til den er gyldenbrun.