Oppskrift - Potetbrød med rødbetehummus

POTETBRØD

500 g melne poteter

21 g gjær

50 ml lunkent vann

1 ts sukker

250 g mel

2 ts salt

7 ss olivenolje

mel til elting

koriander og muskat

sesamfrø, svarte karvefrø

fleur de sel

RØDBETEHUMMUS

240 g kokte kikerter

50 g rå rødbeter

1/2–1 fedd hvitløk

1–2 ss tahini (sesampasta, i butikker som fører varer fra Midtøsten)

2 ss olivenolje

ca. 1/2 ts malt spisskummen

sitronsaft og revet sitronskall

salt

nykvernet svart pepper

persille eller koriander til pynt

Skrell potetene og kutt dem i middels store terninger. Bak dem i 20 minutter i ovnen på dampinnstilling og press dem gjennom en potetmoser.

Rør sammen gjær, vann og sukker i en kopp og la det stå i 5 minutter. Bland sammen poteter, mel, gjærblanding, salt, 2 ss olje og ca. 500 ml vann og elt det til en deig. La heve i 30 minutter med hevefunksjonen, nivå 1.

Forvarm ovnen til 230 °C med modusen brødbaking. Smør bakeplaten. Strø litt mel på bakeplaten og kjevl ut deigen til en firkant på ca. 33 x 33 cm.

Lag fordypninger i deigen med fingrene. Drypp over resten av olivenoljen og dryss over koriander, muskat, sesamfrø, svarte karvefrø og fleur de sel.

Stek på hyllenivå 2 på 230 °C med modusen brødbaking og lav dampintensitet i 10 minutter. Åpne ovnsdøren for å slippe ut dampen og stek videre i 15–20 minutter uten damp, til brødet har fått en gyllen farge.

Kjør alle ingrediensene, inkludert olivenolje, i en foodprosessor og tilsett nok vann til å danne en myk puré. Smak til med 1–2 ss sitronsaft, litt revet sitronskall, salt og pepper. Dryss over urter og server med potetbrød.