Oppskrift: Linguine alle Vongole

INGREDIENSER

1,2 kg blåskjell
400 ml prosecco
250 ml grønnsaksbuljong
4 mellomstore gulrøtter, i små terninger
20-25 stk cherrytomater
¼ stangselleri, hakket
2 sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 fersk chili, finhakket
3 ss olivenolje
En halv bunt med fersk persille
1 sitron
Flaksalt
Pepper
350 g fersk linguine pasta

Varm opp olivenolje i en tykkbunnet kjele. Tilsett hakket hvitløk, sjalottløk og chili og stek til det er mykt.

Tilsett gulrot og selleri i terninger og stek i ca. 8 minutter. Tilsett så prosecco, rør og la det småkoke en stund.

Tilsett grønnsaksbuljong og la det småkoke i ytterligere 5 minutter på lav varme. Tilsett tomatene og salt og pepper etter smak.

Tilsett blåskjellene og la det småkoke med lokk på i 3-5 minutter, til alle blåskjellene har åpnet seg. Fjern blåskjell som ikke har åpnet seg.

Hell rikelig med vann i en kjele, tilsett salt og kok pastaen. Pass på at den beholder litt tyggemotstand og blir "al dente".

Anrett pastaen på en tallerken og topp med blåskjell og blåskjellbuljongen. Server med fersk persille og en skvis litt sitronsaft over.