Karamellpudding i dampovn
Ingredienser
6 porsjoner:
4 dl melk
1 dl matfløte
75 gr sukker
0.5 ts vaniljesukker
4 store egg
Til karamellformen(e):
100 gr sukker
0.5 dl vann
Instruksjoner
Trinn 1
Sett ønskede former på det perforerte dampbrettet. Vi bruker småformer à la kaffekopper, eller du kan bruke en brødform til én stor pudding.
Trinn 2
Lag karamell: sukker og vann kokes i en tykkbunnet kjele. Ikke rør i starten, vent til sukkeret har begynt å smelte og blitt litt karamellbrunt. En trespade er fint å røre med. Hell karamellen i bunnen av formene.
Trinn 3
Kok opp melk, sukker og splittet og skrapt vaniljestang (evt. vaniljesukker). La gjerne melken trekke noen minutter for å få ut mer vaniljesmak fra stangen.
Trinn 4
Rør sammen eggene i en bolle. Trekk melkeblandingen fra varmen, og hell den sakte, og under omrøring, over i de sammenrørte eggene. Bland godt og sil.
Trinn 5
Hell røren over i de karamelliserte formene. Trekk clingfilm over formene.
Trinn 6
Fyll vanntanken og forvarm ovnen til 90°C, full damp.
Trinn 7
Sett inn brettet med puddingene og damp ca. 25 minutter for småformer. En stor form trenger lenger tid, sjekk etter 35 minutter. Puddingen er ferdig når den er fast. Ta ut og sett til avkjøling.
Trinn 8
Ta ut og sett til avkjøling.