Oppskrift: Lun vintersalat med tabbouleh

INGREDIENSER TIL TABBOULEH:

300 g kokt bulgur

2 finhakkede vårløker

1 liten bunt frisk koriander, hakket

1 liten bunt persille, hakket

5 friske mynteblader, finhakket

saften av 1/2 sitron

2 ss olivenolje

1/4 ts salt, 1/4 ts svart pepper

OVNSBAKTE GRØNNSAKER:

2 rødløk, skrelt og kuttet i båter

2 søtpoteter, skrelt og kuttet i terninger

1 lite blomkålhode, delt i buketter

4 fedd hvitløk med skall

2 ss olivenolje

1/4 ts salt, 1/4 ts svart pepper

1 ts paprikapulver, 1/2 ts spisskummen

200 g lilla brokkoli

100 g grønnkål, strimlet

75 g fetaost, oppsmuldret

2 ss granateplefrø

SITRON- OG SUMAKDRESSING:

skall og saft av 1 sitron

4 ss olivenolje

1 lite fedd hvitløk, skrelt og finhakket

1/4 ts salt, 1/4 ts svart pepper

1 ts lyst brunt sukker

1 ts sumak

Forvarm ovnen til CircoTherm® 190 °C.

Bland alle ingrediensene til tabbouleh i en bolle. La det stå og trekke en stund, til smakene kommer frem. I mellomtiden tilbereder du grønnsakene.

Ha rødløk, søtpotet og blomkål i en langpanne. Bank lett på hvitløken med en tresleiv og legg den i langpannen.

Sprinkle over olivenolje og dryss på salt, pepper, paprikapulver og spisskummen. Bland sammen det hele med hendene og sett langpannen i ovnen i 10 minutter.

Etter 10 minutter tilsetter du brokkoli og blander godt. Stek videre i 15 minutter.

Etter 15 minutter har du i grønnkål, blander sammen og setter langpannen tilbake i ovnen i 3–4 minutter med «damptilførsel, lav».

I mellomtiden lager du sitron- og sumakdressing ved å blande alle ingrediensene i en liten bolle.

Server tabbouleh sammen med de ovnsbakte grønnsakene, strø over fetaost og granateplefrø. Server med sitron- og sumakdressing.