Oppskrift: Rask vegansk ramen

BULJONG:

1 l kokende vann

20 g fersk ingefær i biter

4 fedd hvitløk, skrelt og kuttet i biter

5 vårløk, kun det hvite

2 røde chili i biter

1 purre i grove biter

2 selleristenger i grove biter

1 buljongterning, oppsmuldret

1 ss solsikkeolje

2 fedd hvitløk i tynne skiver

1 rød chili i tynne skiver

1 ss soyasaus

1 ss mirin

3 ss rød misopasta

1/2 ts salt

1/4 ts chiliflak

8 shiitakesopper i tynne skiver

1 pak choy med bladene skilt fra hverandre

50 g bønnespirer, det grønne fra vårløkene

100 g frosne maiskorn

400 g ramennudler

Ha kokende vann i en gryte sammen med alle ingrediensene til buljongen og kok opp. Legg på lokk og la småkoke på svak varme i 40–45 minutter. Sil buljongen over i en annen gryte og sett den til side.

Tilbered nudlene som angitt på pakken og fordel dem i 4 skåler.

Varm opp olje i en panne og tilsett chili og hvitløk. Fres i noen sekunder. Tilsett soyasaus, mirin, salt, chiliflak og misopasta, rør godt sammen. Ha i sopp, pak choy, bønnespirer, vårløk og maiskorn. Fres på sterk varme i ett minutt.

Ha grønnsakblandingen over nudlene i de 4 skålene. Hell over kokende buljong. Server straks.