Oppskrift: Grønn Quiche

DEIG

220 g mel

21 g gjær

3 ss olivenolje

1 eggeplomme

1 ts salt

100 ml varmt vann

TOPPING

200 g geitost

200 g crème fraiche

2 pærer

150 g østerssopp

150 g grønn asparges

2 røde løk

150 g erter (tint)

PESTO

1 bunt basilikum

50 g parmesanost

50 g pinjekjerner

2 fedd hvitløk

Havsalt

100 ml olivenolje

Nykvernet svart pepper

Pestoen:

Bland alle ingredienser i en blender til de er myke og glatte. Krydre med salt og pepper.

Deigen:

Bland gjæren med 50 ml vann i en liten bolle. Legg melet i en bolle og lag et hul i midten. Strø ½ ts salt langs kanten, og hell eggeplommen i hullet. Tilsett gjærblandingen, og la hvile i fem minutter til det dannes små bobler på overflaten.

Tilsett resten av vannet, oljen og halvparten av pestoen og elt alt til en glatt deig. Deigen er ferdig når den ikke lenger klister seg til fingrene. Tilsett mer mel om nødvendig. Sett bollen i ovnen og la den stå på hevefunksjon i 30 minutter. Ta deigen ut av ovnen og dekk med et rent kjøkkenhåndkle.

Quichen:

Legg din NEFF-stekestein på risten i bunnen av ovnen, og oppvarm ovnen til 275 °C.Skjær sopp, løk og pærer i skiver og del aspargesen i to. Kjevle deigen til rektangulær form på en pizzaspade.

Tilsett et lag crème fraiche og strø de skivede grønnsakene over hele quichen. Tilsett deretter biter av revet geitost. Flytt din quiche til bakesteinen og stek den i 8 minutter, til den er sprø.

Tilsett mer pesto rett før servering, og krydre med nykvernet svart pepper.