Ricetta: Bistecca di manzo teriyaki con verdure grigliate
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2 porzioni
INGREDIENTI
300 g di lombata di manzo
1 broccolo
1 melanzana
2 cipollotti
1 pezzetto di zenzero grande circa mezzo pollice
La marinata
4,5 cucchiai di salsa di soia leggera
4 cucchiai di mirin
4 cucchiai di sake
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di pasta di miso
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Fase 1
Sminuzza lo zenzero e taglia i cipollotti a fettine sottili. Combina il resto degli ingredienti della marinata in una ciotola di medie dimensioni e mescola bene, finché lo zucchero non si sarà sciolto del tutto. Taglia le melanzane a fette di circa 2 cm di spessore. Spunta le cimette del broccolo e taglialo a fette con i gambi.
Fase 2
Fai marinare le verdure per 30 minuti. Scalda 1-2 cucchiai di olio vegetale a fuoco alto sulla piastra, fai cuocere le melanzane per 3-4 minuti per lato e, quando sono pronte, mettile da parte. Aggiungi un altro cucchiaio d'olio e quando è ben caldo cuoci i broccoli, 3 minuti per lato. Durante la cottura delle verdure, immergi la lombata nella marinata rimasta e lasciacela finché melanzane e broccolo non sono cotti.
Fase 3
Metti un altro po' di olio sulla piastra e regola il fuoco ben alto. Lascia grigliare la carne per 3-4 minuti, girandola una sola volta, finché non è ben scottata su entrambi i lati. Versaci sopra il resto della marinata e lascia cuocere altri 30-60 secondi. Rimuovi la bistecca dalla piastra e lasciala per 2-3 minuti su un tagliere, poi affettala diagonalmente. Lascia ridurre la marinatura teriyaki per altri 2 minuti.
Fase 4
Impiatta le verdure, disponici sopra le strisce di carne e termina versandoci sopra la salsa teriyaki.
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