Ricetta: Branzino al forno

INGREDIENTI PER IL PESCE:

1 branzino intero

1 cipolla rossa tritata finemente

¼ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di curcuma in polvere

¼ cucchiaino di chili in polvere

1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

Qualche rametto di dragoncello fresco, tritato finemente

Erba cipollina q.b. tritata finemente

Aneto q.b. tritato finemente

1 peperoncino verde, tagliato sottile

1 lime

2 cucchiaini di olio d'oliva

INGREDIENTI PER L'INSALATA:

50 g di crescione

¼ cucchiaino di senape

¼ cucchiaino di aceto di sidro di mele

¼ cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Preriscalda il forno a 180° C. Quindi, in una ciotola mescola cipolla, sale, curcuma, peperoncino, finocchio, dragoncello, erba cipollina, aneto e peperoncino verde. Aggiungi poi il succo del lime e 1 cucchiaino di olio. Mescola bene.

Rivesti una teglia con un foglio di carta da forno e adagiaci sopra il pesce. Farciscilo con il ripieno a base di cipolle e distribuisci il resto sul pesce.

Condisci con 1 cucchiaino di olio e unisci i lati della carta da forno pinzandoli e chiudendoli insieme. Cuoci per 25 minuti o fino a cottura ultimata.

In un'altra ciotola mescola il condimento per l'insalata e sbattilo con la frusta per alcuni secondi per renderlo del tutto omogeneo. Versalo sul crescione e mescola bene.

Apri con delicatezza il pesce e servilo con l'insalata.