Mano che avvolge spaghetti in una ciotola marrone con bacchette rosse

Zuppa di soba noodles vegana

Name: Zuppa di soba noodles vegana | NEFF
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g di soba noodles; 1 confezione di tofu solido; 350 g di funghi shiitake senza gambi; 1 pak-choi; 50 g di bietola o cavolo riccio; 1 carota; 1 ravanello anguria; Tofu marinato; 1 cucchiaio di pasta di miso; 1 cucchiaio di salsa di soia leggera; 1 cucchiaio di mirin; 1 l di brodo vegetale; 1 pezzetto di zenzero grande circa mezzo pollice; 2 spicchi d'aglio; 1 cipollotto; 1 cucchiaio di sake; Semi di sesamo nero per guarnire

Jeremy

School of WOK

Difficoltà

Medio

Tempo totale

30 min

Tempo di cottura

15 min

Allergeni:

mirinsakeSemi di sesamo nero per guarnire

Leggera ma ricca di carattere, la zuppa di soba vegana unisce noodles di grano saraceno a un brodo umami, verdure croccanti e tofu per un pasto caldo e rigenerante. Scopri una ricetta semplice e adattabile, con suggerimenti Bosch per controllare la temperatura del brodo e cuocere gli ingredienti alla perfezione.

Ingredienti

2 porzioni:

200 g di soba noodles

1 confezione di tofu solido

350 g di funghi shiitake senza gambi

1 pak-choi

50 g di bietola o cavolo riccio

1 carota

1 ravanello anguria

Tofu marinato

1 cucchiaio di pasta di miso

1 cucchiaio di salsa di soia leggera

1 cucchiaio di mirin

1 l di brodo vegetale

1 pezzetto di zenzero grande circa mezzo pollice

2 spicchi d'aglio

1 cipollotto

1 cucchiaio di sake

Semi di sesamo nero per guarnire

Istruzioni

Fase 1

Per il brodo, taglia finemente lo zenzero e gli spicchi d'aglio e affetta il cipollotto, la carota e il ravanello anguria. Taglia i funghi shiitake in fette da ½ cm. Affetta la bietola e taglia il pak-choi in quarti. Taglia il tofu a cubetti e mettilo a marinare con miso, salsa di soia e mirin, verificando che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Lascia ammorbidire i noodles in acqua calda per 8-10 minuti se ti piacciono al dente, se invece li preferisci morbidi, falli bollire per 4-5 minuti.

Cubetti di tofu che cuociono in padella con spatola rossa e manico in legno in mano.

Fase 2

In un tegame, scalda un cucchiaio di olio vegetale. Una volta caldo, aggiungi l'aglio, lo zenzero e il cipollotto. Versaci miso, mirin, sake e brodo vegetale. Porta a bollore e cuoci per 2-3 minuti, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 8-10 minuti. Prendi una padella, fai scaldare un cucchiaio d'olio e mettici i funghi a fette. Cuocili per 2-3 minuti e poi aggiungici una mestolata di brodo. Fai cuocere altri 3 minuti e poi mettili da parte. Metti un altro cucchiaio di olio nella stessa padella e cuoci il tofu per 3-4 minuti per lato, finché non diventa dorato.

Persona che scola spaghetti con un mestolo a rete sopra una pentola.

Fase 3

Appena prima di servire, fai scaldare i noodles nel brodo per 30-60 secondi. Sbollenta le verdure nel brodo cominciando da quelle più dure (carota e ravanello anguria), mentre per la bietola e il pak-choi basta un minuto. Servi i noodles in una ciotola, guarniti con i funghi.

Ciotola con noodles soba, fette di carota, cetriolo, ravanello, funghi, spinaci e germogli, mani che la tengono.

Suggerimenti

Cucina moderna con armadi in legno, controsoffitti in cemento, e vari utensili da cucina e ingredienti.

NEFF: Caratteristiche Ispirate dalla PassioneScopri le caratteristiche assolutamente uniche di NEFF con cui puoi portare in tavola tutte le tue idee creative.Per saperne di più