Recette : Fruits rouges marinés, crème de basilic thaï et poivre long

POUR LES FRUITS

500 g de fruits rouges au choix

2 c. à soupe de liqueur d’orange

2 c. à café de sucre glace

2 c. à café de jus de citron vert

POUR LA CRÈME DE BASILIC

200 g de crème

1 c. à soupe de basilic thaï haché

1 petit sachet de sucre vanillé (vanille Bourbon)

1 baie de poivre long

Trier, laver et égoutter les fruits rouges. Réserver 4 beaux fruits pour la décoration. Couper en deux les gros fruits, comme les fraises.

Mélanger délicatement les fruits rouges avec la liqueur d’orange, le sucre glace et le jus de citron vert. Faire refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Juste avant de servir, fouetter la crème avec le basilic thaï et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une texture ferme et légère.

Disposer les fruits rouges marinés dans 4 coupes à dessert ou dans de grands verres à vin. Garnir avec la crème de basilic et décorer avec les fruits mis de côté. À l’aide d’une râpe à muscade, râper du poivre long sur le dessert et servir immédiatement.