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375 g di fragole
120 ml circa di latte di cocco
3-4 cucchiai di zucchero a velo
sale
1⁄4 - 1⁄2 di un cucchiaio di zenzero tritato sottile, succo e scorza di lime
Lavare le fragole e togliere il peduncolo, quindi scolare. Rivestire una contenitore basso di plastica con della carta assorbente. Adagiare delicatamente le fragole sulla carta e tenere nel congelatore per almeno tre ore.
Poco prima di servire il gelato, frullare le fragole in un robot da cucina. Aggiungere latte di cocco, un pizzico di sale, zenzero tritato sottile, 1 cucchiaio di succo di limone e frullare bene.
Insaporire con della scorza di lime e servire immediatamente.
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