Ricetta: dolce ai mirtilli

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO

125 ml di latte caldo

21 g di lievito fresco

50 g di zucchero

350 g di farina (tipo 405)

1 bustina di zucchero vanigliato

3 tuorli d'uovo

100 g di burro morbido

Mirtilli

PER LA CREMA ALLA VANIGLIA

200 ml di latte

100 g di panna

3 rossi d'uovo (medi)

½ baccello di vaniglia

1 cucchiaino di amido

1 pizzico di sale

3 cucchiai di semi di papavero macinati

3 cucchiai di zucchero a velo

3 cucchiai di pangrattato Panko (disponibile nei negozi alimentari asiatici)

Gli allergeni sono indicati in grassetto

Mescola insieme il latte caldo, il lievito sbriciolato e lo zucchero in una terrina. Versa la farina e lo zucchero vanigliato in un'altra terrina creando una piccola cavità al centro. Cospargi ½ cucchiaino di sale lungo i bordi e versa i tuorli d'uovo nella cavità.

Versa ora la miscela con il lievito sui tuorli d'uovo e lascia riposare per 5 minuti fino a quando non si formano alcune bollicine in superficie. Aggiungi il burro caldo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci la terrina nel forno e lascia lievitare per 30 minuti al livello 1. Togli dal forno e copri con un canovaccio pulito.

Cospargi di farina una superficie e impasta a fondo, quindi forma un lungo cilindro. Dividi in cinque parti uguali.

Arrotola ciascuna parte in modo da ottenere una forma rotonda e appiattiscila ulteriormente nel palmo della mano. Metti 3-4 mirtilli al centro. Richiudi i cerchi di impasto al di sopra del ripieno e arrotondali. Lascia riposare per 15 minuti con la giuntura rivolta verso il basso su una superficie infarinata coprendo con un canovaccio inumidito.

Adagia i dolci ai mirtilli su una teglia forata rivestita di carta da forno e cuoci a vapore a 100 °C per 20 minuti.

Nel frattempo, puoi preparare la crema alla vaniglia. Taglia il baccello di vaniglia aperto (in lunghezza) ed estrai la polpa. Sciogli l'amido in una tazzina d'acqua. Unisci metà del latte, lo zucchero, l'amido, il baccello e la polpa di vaniglia in una pentola e porta a ebollizione mescolando continuamente.

Sbatti l'altra metà del latte e i tuorli d'uovo fino a ottenere una consistenza morbida. Versa lentamente nella miscela di latte calda e porta a ebollizione per alcuni istanti. Togli dal fornello e lascia raffreddare.

Servi subito.