Ricetta: Una domenica di preparazione pasti

Preriscalda il forno a 180 °C. Per prima cosa, metti a marinare i petti di pollo. Prepara 4 ciotole.

Per la marinata di senape e miele, versa in una ciotola miele, senape, olio vegetale e la scorza appena grattugiata di mezzo limone, insieme al succo dell’altra metà. Condisci con sale e pepe.

Per la marinata di erbe e aceto balsamico, trita finemente il basilico e mettilo in una ciotola con aceto balsamico, senape, succo d’arancia e pesto. Condisci con sale e pepe.

Per la marinata di yogurt e aglio, versa lo yogurt in una delle ciotole. Trita finemente l’aglio e aggiungilo allo yogurt insieme a paprica, olio e timo tritato. Condisci con sale e pepe.

Per la marinata di zenzero e curcuma, pela lo zenzero e grattugialo in una ciotola. Aggiungi curcuma, curry, succo di limone e olio. Mescola bene e regola di sale e pepe.

Ora passa alle verdure al forno e ai ceci. Per le verdure al forno, pela la manioca e tagliala a fette. Taglia la zucca a cubetti. Pulisci i cavoletti di Bruxelles e i funghi Champignon e dividili a metà. Pela la cipolla rossa e tagliala a spicchi. Disponi le verdure su carta da forno e cospargile con olio d’oliva e olio di semi. Regola di sale e pepe e mescola bene. Metti da parte la teglia, per ora.

Per i ceci croccanti, prepara 3 ciotole.

Nella prima, versa i semi di finocchio, l’origano secco, il sale, il peperoncino e l’olio di colza e mescola bene.

Nella seconda, metti curcuma, curry, scorza di limone, zucchero, sale e olio di colza e mescola bene.

Nella terza versa la salsa agrodolce, il coriandolo, lo zenzero in polvere, l’aglio in polvere, il sale e l’olio di colza e mescola bene.

Scola i ceci e sciacquali sotto acqua corrente. Asciugali bene con un canovaccio, in modo che diventino belli croccanti una volta infornati. Dividili tra le tre ciotole con i mix di spezie. Scuoti bene ogni ciotola in modo da ricoprirli, poi mettili su una teglia rivestita di carta da forno. Inforna le teglie con le verdure e i ceci. Cuoci a 180 °C per circa 30 minuti. Non dimenticare di mescolare i ceci di tanto in tanto.

Nel frattempo, prepara il riso integrale. Fai bollire una pentola d’acqua leggermente salata e versaci il riso integrale. Lascia cuocere il riso a fiamma media, coperto, per circa 25 minuti. Dopodiché togli dal fuoco e lascia riposare (senza togliere il coperchio) per altri 5 minuti.

Per il muesli, metti i fiocchi d’avena, le lamelle di mandorla, i semi di zucca, la cannella, il sale e l’estratto di vaniglia in una ciotola e mescola bene. Dividi il mix in due ciotole separate. Mescola olio di cocco sciolto, burro di anacardi, tahina e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero. Se necessario, metti il tutto sul fuoco fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungi un terzo della salsa così ottenuta a una delle ciotole e mescola. Versa il resto nell’altra ciotola, insieme ai semi di chia e al resto dello sciroppo d’acero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Disponi il muesli con solo ⅓ della salsa alla tahina su metà di una teglia rivestita di carta da forno. Disponi l’impasto più colloso (con ⅔ della salsa alla tahina) in una terrina rettangolare rivestita di carta da forno e premilo bene. Disponi la terrina sulla teglia accanto al muesli e metti da parte.

Togli dal frigo i petti di pollo marinati. Usa 4 fogli di carta da forno per formare altrettanti cestini e riempili con un tipo di pollo marinato ciascuno. Disponi il tutto su una teglia. Metti in forno le teglie con il muesli (e le barrette) e con i petti di pollo marinati e cuoci a 180 °C per circa 15 minuti. A cottura ultimata, aggiungi al muesli le fave di cacao e, volendo, ulteriori extra come la frutta essiccata.

Per la vinaigrette, mescola mostarda di fichi, olio d’oliva, aceto balsamico e miele in una ciotola.

Regola di sale e pepe e mescola bene. Per la salsa alle mandorle, metti burro di mandorle, zenzero grattugiato, succo di limone, acqua, miele, paprica affumicata e coriandolo in una ciotola e amalgama bene. Regola di sale e pepe. Ora che hai preparato tutte le componenti dei tuoi pasti per la settimana, mettili in contenitori ermetici.

In questo modo, potrai combinarli come vuoi. Buon appetito!

Per la vinaigrette, mescola mostarda di fichi, olio d’oliva, aceto balsamico e miele in una ciotola.

Regola di sale e pepe e mescola bene. Per la salsa alle mandorle, metti burro di mandorle, zenzero grattugiato, succo di limone, acqua, miele, paprica affumicata e coriandolo in una ciotola e amalgama bene. Regola di sale e pepe. Ora che hai preparato tutte le componenti dei tuoi pasti per la settimana, mettili in contenitori ermetici.

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