Ricetta: Diwali Nankhatai

INGREDIENTI

150 g di farina bianca

40 g di farina di ceci

20 g di semolino fine

70 g di zucchero a velo

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di cardamomo in polvere

110 g di ghi

10 pistacchi, tritati finemente

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Metti le farine, il semolino, lo zucchero, il sale e il cardamomo in una ciotola e mescolali bene con un cucchiaio. Aggiungici il ghi e dai forma all'impasto con le mani, lavorandolo per pochi secondi.

Preriscalda il forno a 160 °C e copri due teglie con della carta da forno.

Prendi 1 cucchiaio di impasto tra le mani, dagli la forma di una palla e posiziona i vari pezzi a 5 cm di distanza sulla teglia. Applica una leggera pressione con il pollice nel mezzo di ogni biscotto e aggiungici un po' di pistacchi tritati.

Cuoci in forno per 15-20 minuti finché non saranno dorati. Togli i biscotti dal forno e mettili a raffreddare su una griglia, in modo che diventino belli croccanti.

Una volta freddi, conservali in una scatola a chiusura ermetica per 3-4 giorni.