Biscotti dei vampiri di Halloween

180 g di burro non salato morbido, ma non sciolto

210 g di zucchero di canna chiaro e morbido

1 uovo grande

1 tuorlo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

240 g di farina semplice

6 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato setacciato

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino e mezzo di farina di mais

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di gel colorante alimentare nero superconcentrato (la quantità può variare in base alla marca)

150 g di dulce de leche o caramello spalmabile

1 cucchiaino di gel colorante alimentare rosso concentrato (la quantità può variare in base alla marca)

Ingredienti facoltativi:

20 g di cioccolato fuso fondente o al latte

40 caramelle a forma di occhio

In una ciotola grande, sbatti insieme burro e zucchero fino ad ottenere una miscela omogenea. Aggiungi l'uovo, il tuorlo e l'estratto di vaniglia, quindi mescola bene.

Aggiungi farina, polvere di cacao, bicarbonato di sodio, farina di mais, sale e gel colorante alimentare nero, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Se vuoi che l'impasto dei biscotti sia nero, potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po' di gel colorante a seconda della marca.

Prendi l'equivalente di un cucchiaio colmo di impasto e forma delle palline. Distribuisci le palline su un vassoio o in un piatto e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Mescola bene il dulce de leche e il gel colorante rosso. Se vuoi un colore rosso intenso, potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po' di gel colorante a seconda della marca.

Dopo 2 ore, prendi le palline di impasto dal frigorifero. Taglia la parte superiore di ogni pallina e usa il pollice per fare un solco in quella inferiore. Riempi il solco con il dulce de leche e ricopri con la parte precedentemente tagliata.

Liscia i bordi per sigillare, quindi posiziona le palline su un piatto e metti nel congelatore per 1 ora. Copri 3 teglie grandi con della carta da forno o dei tappetini in silicone e preriscalda il forno con CircoTherm® a 165C.

Disponi le palline sulle teglie, distanziandole bene. Inforna e cuoci per 8-9 minuti, fino a quando lo spessore dei biscotti è diventato uniforme. Sforna e lascia raffreddare sulle teglie.

Facoltativo: una volta raffreddati, i biscotti possono essere decorati con le caramelle a forma di occhio, da applicare con il cioccolato fuso.