Recette : syllabub aux prunes rôties avec pistaches et amaretti concassés

INGRÉDIENTS

Prunes rôties :

8 prunes, dénoyautées et coupées en morceaux de 1 cm

2 c. à soupe de beurre non salé doux, fondu

2 c. à soupe de cassonade blonde

Syllabub :

300 ml de crème fraîche épaisse

75 g de sucre en poudre

4 c. à soupe de vin blanc

Pour le service :

25 g de pistaches, coupées grossièrement

4 biscuits amaretti, écrasés

Les allergènes sont indiqués en gras

Préchauffer le four à 180 °C sur la position CircoTherm. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les prunes hachées sur la plaque à pâtisserie et les arroser de beurre. Saupoudrer de sucre.

Les mettre au four pour rôtir pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et commencent à libérer leur jus. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter la crème et le sucre ensemble jusqu'à ce que se forment des pics mous. Incorporer dans le vin blanc.

Répartir la moitié des prunes rôties dans 4 verres de service. Déposer la moitié du syllabub à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Répéter cette étape avec les prunes et le syllabub restants. Saupoudrer sur les pistaches et les biscsuits amaretti et servir.