Recette : soupe de poulet aux légumes arc-en ciel

INGRÉDIENTS

8 pilons de poulet

2 c. à soupe d’huile d’olive

½ c. à café de sel

½ c. à café de poivre noir fraîchement

moulu

1 litre de bouillon de poule

2 pommes de terre moyennes, épluchées et

coupées en petits morceaux

2 carottes moyennes, épluchées et

coupées en petits morceaux

100 g de haricots verts équeutés

(frais ou surgelés)

1 poivron jaune, taillé en lamelles

50 g de bettes à carde

¼ de chou rouge, taillé en fines lamelles

2 radis, taillés en fines rondelles

1 c. à soupe de persil finement haché

Les allergènes sont indiqués en gras

Préchauffez le four à 190 °C sur la position Circotherm®.

Placez les pilons de poulet dans un plat résistant au four, arrosez-les d'huile et assaisonnez-les avec la moitié du sel et du poivre.

Enfournez-les pendant 25 minutes avec ajout de vapeur moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez une grande poêle sur la plaque. Transvasez les pilons de poulet et tout le jus de cuisson dans une grande poêle (veillez à détacher tous les résidus croustillants du plat. Vous pouvez si nécessaire le déglacer avec un peu de bouillon de poule). Versez le bouillon de poule dans la poêle avec le sel et le poivre restants, les pommes de terre, les carottes et portez le tout à ébullition avant de laisser mijoter pendant 12 minutes.

Incorporez les haricots verts et le poivron jaune et laissez cuire 5 minutes de plus.

Ajoutez les bettes à carde et laissez-les cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Réduisez la température à feu doux.

À l'aide d'une pince, sortez les pilons de poulet et posez-les sur une planche à découper. Tout en tenant chaque pilon avec la pince, utilisez une fourchette pour en prélever la chair. Remettez toute la viande dans la poêle et jetez les os.

Incorporez la chair de poulet à la soupe et servez dans quatre bols.

Garnissez de fines lamelles de chou rouge, de fines rondelles de radis et d'une pincée de persil.