Recette : salade chaude d'hiver avec taboulé

INGRÉDIENTS POUR LE TABOULÉ

300 g de blé de boulghour cuit

2 oignons nouveaux, émincés

Petit bouquet de coriandre fraîche, ciselé

Petit bouquet de persil, ciselé

5 feuilles de menthe fraîche finement hachées

Jus d'un demi citron

2 c. à soupe d’huile d’olive

¼ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir

LÉGUMES RÔTIS

2 oignons rouges, épluchés et coupés en rondelles

2 patates douces, épluchées et coupées en dés

1 petite tête de chou-fleur, détaillée en petites fleurettes

4 gousses d'ail, avec la peau

2 c. à soupe d’huile d’olive

¼ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir

1 c. à café de paprika, ½ c. à café de cumin

200 g de brocolis violets

100 g de chou, coupé

75 g feta, émiettée

2 c. à soupe de pépins de grenade

VINAIGRETTE DE SUMAC CITRONNÉ

Zeste et jus d'un citron

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 petite gousse d'ail, épluchée et émincée

¼ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir

1 c. à café de cassonade blonde

1 c. à café de sumac

Les allergènes sont indiqués en gras

Préchauffer le four à 190 °C CircoTherm®. Placer tous les ingrédients du taboulé dans un récipient et mélanger le tout. Laisser reposer pour que les saveurs infusent pendant que vous préparez les légumes.

Disposer l'oignon rouge, les patates douces et le chou-fleur sur un plat à rôtir. Appuyer légèrement sur l'ail, dans la peau, à l'aide d'une cuillère en bois, et placer l'ail sur le plat également.

Assaisonner avec l'huile d'olive et saupoudrer de sel, poivre, paprika et cumin. Mélanger le tout ensemble avec vos mains, puis mettre au four pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, ajoutez le brocoli et mélangez à nouveau le tout. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, ajouter le chou frisé, mélanger à nouveau le tout et remettre au four pendant 3-4 minutes en ajoutant peu de vapeur.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette au sumac citronné en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

Servir le taboulé avec les légumes rôtis et en saupoudrant la feta et les pépins de grenade. Servir avec la vinaigre de sumac citronné.