Recette : Quiches au fromage de chèvre et jambon ibérique

INGRÉDIENTS

3 oignons rouges

2 c. à soupe d'huile

4 c. à soupe de canneberges (séchées)

100 ml de Porto tawny ou Marsala Superiore

Sel de mer

Poivre fraîchement moulu

Beurre pour graisser

270 g de pâte feuilletée (achetée au rayon frais)

50 g de gouda au lait de chèvre

140 g de fromage de chèvre en bûche

50 ml de crème

2 gros œufs

Un peu de persil frais ciselé

50 g de jambon ibérique ultra-fin

Les allergènes sont indiqués en gras

Laver les oignons, les couper en deux puis les émincer. Chauffer de l'huile dans une poêle. Faire cuire les oignons dans l'huile. Ajouter les canneberges et le vin muté puis laisser réduire pendant huit minutes. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180 °C avec la chaleur tournante CircoTherm®. Graisser des petits moules à tartelette et les tapisser de pâte feuilletée. Ceux qui préfèrent préparer une grande quiche peuvent la cuire dans un grand moule à manqué.

Râper le gouda au lait de chèvre et couper la bûche de chèvre en dés. Mélanger les deux fromages à la crème et aux œufs. Saler, poivrer et ajouter un peu de persil ciselé. Couper le jambon en lanières.

Étaler le mélange à base d'oignons et canneberges sur la pâte feuilletée dans les moules à tartelette. Verser la crème au fromage de chèvre et la napper des lanières de jambon. Cuire les quiches à 180 °C avec la chaleur tournante CircoTherm® pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez immédiatement.