Recette : quiche verte

INGRÉDIENTS

POUR LA PÂTE

220 g de farine

21 g de levure

3 c. à s. d’huile d’olive

1 jaune d’œuf

1 c. à c. de sel

100 ml d'eau chaude

POUR L'APPAREIL

200 g fromage de chèvre crémeux

200 g de crème fraiche

2 poires

150 g de pleurotes

150 g d’asperges vertes

2 oignons rouges

150 g de petits poids (décongelés)

POUR LE PESTO

1 bouquet de basilic

50 g de parmesan

50 g de pignons de pin

2 gousses d'ail

½ c. à c. de sel marin

100 ml d'huile d'olive

Poivre noir fraîchement moulu

Mélanger les ingrédients dans un blender jusqu’à obtenir une purée onctueuse et homogène. Saler, poivrer.

Mélanger la levure avec 50 ml d'eau dans un petit récipient. Verser la farine dans un bol à mixer et former un puits au centre. Saupoudrer ½ c. à c. de sel le long du rebord et verser le jaune d’œuf dans le puits. Ajouter le mélange de levure et laisser reposer pendant cinq minutes jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface.

Ajouter le reste de l'eau, l'huile et la moitié du pesto et pétrir pour obtenir une pâte onctueuse. La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux doigts. Ajouter de la farine si nécessaire. Placer le bol dans le four pendant une demi heure sur la position fermentation 1. Retirer du four et couvrir d'un torchon propre.

Placer la pierre à pain et à pizzas NEFF sur la grille en position basse et préchauffer le four à 275 °C.

Couper les champignons, les oignons et les poires en lanières et les asperges en deux. Étendre la pâte en une forme régulière sur la plaque à pizza NEFF.

Ajouter une couche de crème fraîche et répandre les légumes cuits sur toute la quiche. Ajouter du chèvre réduit en morceaux. Placer la quiche sur la plaque à pizza et laisser cuire environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle ait l'air croustillante.

Juste avant de servir, ajouter un peu de pesto et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.