Recette : Pakoras aux oignons et pommes de terre

1 gros oignon rouge, haché grossièrement

2 pommes de terre, coupées en petits morceaux

40 g de feuilles de coriandre fraîche, finement hachées

1 petit piment vert, finement haché

300 g de farine de pois chiche

1 c. à café de graines d’Ajowan (magasin bio)

1 c. à café de sel

1 c. à café de piment en poudre

300 ml d’eau

Huile de tournesol pour la friture

Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, les graines d’Ajowan, le sel et le piment en poudre. Ajouter les oignons, les pommes de terre, la coriandre et le piment vert. Bien mélanger. Verser l’eau petit à petit et continuer à mélanger. Veiller à ce que les oignons et les pommes de terre soient complètement recouverts de préparation.

Verser l’huile de tournesol dans une poêle profonde. La remplir à un tiers. Lorsque l’huile est chaude, y plonger de petites portions de la préparation à l’aide d’une cuillère. Faire frire 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pakoras prennent une couleur dorée. Les retourner et les laisser frire 3 à 4 minutes supplémentaires.

Servir chaud avec de la coriandre ou avec un chutney de tamarin.