Recette : galette géorgienne Khachapuri

INGRÉDIENTS

Pour la galette :

½ cube de levure

50 ml d'eau tiède

400 g de farine de blé, type 550

150 ml de lait tiède

3 c. à s. d’huile d’olive

1 pincée de sel

1 œuf

Pour la garniture :

300 g de Sulguni (fromage en saumure géorgien)

ou similaire

200 g de mozzarella

200 g de fromage de brebis

Les allergènes sont indiqués en gras

Délayer la levure dans l'eau tiède. Tamiser la farine dans un saladier et la mélanger avec la levure, le lait chaud, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'œuf et le sel, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. La laisser monter dans le four pendant environ 30 minutes sur fermentation 1.

Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte en forme de cercle (Ø 25 cm). Râper le fromage en formant une boule au centre de la pâte. Puis, amener les coins de la pâte par-dessus le fromage pour former une boule de pâte lisse.

Aplatisser ou rouler la boule de pâte avec précaution avec les mains farinées pour former une galette. Il ne doit pas y avoir de trous dans la pâte. Recouvrir la pâte aplatie d'un torchon propre et laisser monter pendant environ 10 à 15 minutes.

Fairechauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire le Khachapuri des deux côtés à couvert pendant env. 8-10 minutes. Il est également possible de cuire le Khachapuri au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 200°C sur la position chaleur tournante CircoTherm®.