Recette : Confiture de cynorhodon

250 g de cynorhodons

3 oranges, dont 1 non traitée

Pulpe d’une gousse de vanille

1 bâton de cannelle

200 g de sucre gélifiant 1:1

Jus et zeste de ½ citron bio

La veille, trier les cynorhodons, les laver, les sécher et les disposer dans une casserole. Mettre des gants jetables et écraser les cynorhodons avec les mains.

Râper finement le zeste de l’orange non traitée, presser les autres oranges et ajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir 350 ml de liquide.

Mélanger le jus et le zeste avec les cynorhodons écrasés, puis ajouter la pulpe et la gousse de vanille ainsi que le bâton de cannelle. Couvrir la casserole et laisser reposer au réfrigérateur.

Le lendemain, porter le mélange à ébullition, puis couvrir la casserole et laisser mijoter environ 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les cynorhodons soient mous. Passer la préparation au tamis : presser correctement pour extraire tout le jus.

Verser la pulpe obtenue dans la casserole, ajouter le sucre gélifiant, le jus et le zeste de citron, et faire bouillir 5 minutes supplémentaires. Si la confiture est trop liquide, laisser bouillir un peu plus longtemps.

Verser la confiture dans des pots stérilisés puis fermer immédiatement. Si elle n’est pas ouverte, la confiture peut se conserver environ un an dans un endroit frais et sec.