Recette : ceviche de poisson d'eau douce

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Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

3 oignons nouveaux

1 branche de céleri

1 petite pomme

Une poignée d'herbes sauvages, par exemple du sureau et de l'ortie (on peut aussi utiliser un mélange d'herbes de jardin)

½ bouquet de coriandre

500 g de filet de poisson d'eau douce, comme l'omble ou la sandre

Jus de deux citrons verts

1 c. à café de piment rouge fraîchement haché

1 c. à café de gingembre fraîchement haché

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel de mer

Poivre arc-en-ciel fraîchement moulu

Les allergènes sont indiqués en gras

Étape 1

Laver les légumes. Hacher les oignons de printemps et couper le céleri en dés. Évider la pomme, puis la couper en dés. Laver les herbes, les égoutter jusqu'à ce qu'elles soient très sèches puis les ciseler.

Étape 2

Laver le filet de poisson, le sécher et le couper en dés. Mélanger avec les autres ingrédients et ajouter le jus de citron vert, l'huile, le piment et le gingembre. Assaisonner le poisson et le mélange de légumes avec du sel et du poivre.

Étape 3

Mettre le ceviche au réfrigérateur et le sortir 15 minutes avant de servir, puis verser le mélange dans des verres. Idéalement servi avec du pain fraîchement grillé.

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Le menu d'accompagnement

Cette recette fait partie d'un menu ! Aimez-vous cette recette ? Pourquoi ne pas vous gâter, vous et votre famille, en concoctant un délicieux menu :
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