Recette : Bruschetta aux asperges

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Illustration d'un gant de cuisine rose et noir avec des motifs de points croisés, sur fond blanc.

Icône circulaire avec « +60 » rouge au centre, indiquant une augmentation, entourée d'un contour noir.

Illustration stylisée d'un chou-fleur au sommet blanc et à la tige rose sur fond blanc.

Asperges fraîches, pain croustillant, parmesan, flocons de piment, sel, basilic et noisettes disposés sur une toile de lin.

Pour 4 personnes

2 c. à soupe de noisettes

300 g d’asperges vertes

30 g de beurre

sel, poivre noir fraîchement moulu

2 pincées de sucre

Piment en flocons

75 g de gruyère

8 tranches de pain de campagne

2 c. à soupe d’huile d’olive de qualité

1 c. à soupe de feuilles de basilic finement hachées

1 c. à café de ciboulette finement hachée

Poêle sur table à induction avec noisettes éparpillées, herbes vertes et poivre en arrière-plan.

Étape 1

Torréfier les noisettes dans une poêle antiadhésive, sans huile. Les laisser refroidir sur une assiette, puis les hacher grossièrement.

Poêle avec légumes verts hachés grésillant dans l'huile, saupoudrés de flocons de poivre rouge, sur table à induction.

Étape 2

Peler le tiers inférieur des asperges et retirer le pied. Couper les asperges en fines rondelles et les faire blondir dans du beurre (feu moyen). Saler, poivrer, saupoudrer de sucre et de flocons de piment.

Laisser refroidir les asperges, puis les mélanger au gruyère préalablement râpé.

Tranches de pain noir grillées sur une poêle, avec couteau et bol de poivre, sur une cuisinière moderne.

Étape 3

Faire légèrement griller le pain, y verser un filet d’huile d’olive, puis y étaler la préparation aux asperges. Garnir de noisettes hachées. Enfourner 4 minutes à 180 °C en mode CircoTherm (niveau 3) jusqu’à ce que le fromage soit fondu.