Recette : Asperges sautées à l’asiatique

1,2 kg d’asperges vertes

2 gousses d’ail frais, hachées

4 cm de gingembre fraîchement haché

60 g de beurre

1 c. à soupe d’huile neutre

1 c. à soupe d’huile de sésame (grillé)

2 c. à soupe de sauce d’huître

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de graines de sésame grillées

1 c. à soupe de feuilles de coriandre finement hachées

1 piment rouge finement haché

Sel et poivre du Sichuan fraîchement moulu

Laver les asperges, peler le tiers inférieur et retirer le pied.

Dans une poêle, faire revenir l’ail haché et le gingembre dans le beurre et l’huile.

Ajouter les asperges et laisser cuire 3 à 4 minutes à feu vif, sans cesser de remuer.

Ajouter l’huile de sésame, la sauce d’huître et la sauce soja. Vérifier la cuisson des asperges. Si elles ne sont pas assez tendres, poursuivre la cuisson à feu moyen.

Garnir de coriandre et de piment. Si besoin, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ce plat peut être accompagné de riz basmati cuit à la vapeur.