Rezept: Feigen-Tarte

FÜR DEN MÜRBTEIG

140 g zimmerwarme Butter

70 g Puderzucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Prise Salz

210 g Mehl

FÜR DIE FÜLLUNG:

200 ml Sahne

250 g Fischkäse (Natur)

50 g brauner Rohrzucker

Saft von 1/2 Zitrone

FÜR DEN BELAG:

7 bis 8 frische Feigen

ca. 20 g gehackte Pistazien

AUSSERDEM:

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mithilfe einer Küchenmaschine (mit Knethaken) kurz vermengen. Eier und Mehl dazugeben und die Masse so kurz wie möglich zu einem Teig zusammenkneten. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen.

Mürbteig aus der Rührschüssel nehmen und nur so lange kneten, bis er glatt ist. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde (besser eine Stunde) kühl stellen.

Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte mit einem leicht bemehlten Nudelholz etwas größer als die Tarte-Form ausrollen. Teig zum Auskleiden der Form vorsichtig auf das Nudelholz aufrollen und über der Form wieder abrollen.

Boden und Ränder anschließend mit den Fingern leicht andrücken. Teigboden mit einer Gabel großzügig einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im Backofen auf Einschubhöhe 3 bei 190 °C CircoTherm® Heißluft, 15 bis 20 Minuten lang blindbacken, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung Sahne steif schlagen. Frischkäse, Zitronensaft und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne unterheben und die fertige Masse auf dem Mürbteigboden verteilen und glattstreichen.

Feigen waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Feigenscheiben in Kreisen von außen nach innen auf der Crème verteilen. Die Scheiben dabei überlappen lassen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und gekühlt servieren.