Tecniche: cucinare con la sabbia

Nell'aria tremula della calura estiva, i vacanzieri spesso hanno bisogno delle infradito per attraversare la sabbia arroventata e raggiungere il refrigerio dell'acqua. I grani fini di quarzo e di altri minerali assorbono le radiazioni solari, immagazzinando il calore per ore. Anche dopo il tramonto, i minerali rilasciano il calore attorno a sé. Questa peculiarità può essere sfruttata nella preparazione dei cibi. Protetti da un foglio sottile di carta da forno, la carne tenera o il pesce possono essere cotti su un letto di sabbia calda in pochi minuti. Questo lo puoi fare non solo durante le tue vacanze estive sul Mediterraneo, ma anche se riscaldi la sabbia della spiaggia per alcuni minuti ad alta temperatura in una padella. Non ci credi?

Prova tu stesso allora.

Versare della sabbia presa in spiaggia in una padella in ghisa di grandi dimensioni (le padelle antiaderenti si graffiano facilmente) fermandosi ad un centimetro dal bordo (o, in alternativa, usare sabbia proveniente da una cava di sabbia disponibile nei negozi di bricolage). Riscaldare la padella al massimo della potenza. Mescolare di tanto in tanto per distribuire uniformemente la temperatura. Nell'attesa, tagliare la carne tenera o i filetti di pesce a fette sottili (circa 0,5-1 centimetro). Prendere quattro fogli di carta da forno di formato A4 e ungerli con olio di oliva o di colza.

Adagiare da tre a quattro fette di carne o pesce al centro di ogni foglio di carta da forno e aromatizzare con sale marino, erbe e spezie. Quindi piegare la carta da forno per formare un pacchetto piatto ben chiuso (non lasciare che la sabbia entri in contatto con il cibo).

I pacchetti vanno poi posizionati su metà della sabbia calda e coperti con l'altra metà. Dopo circa 7 minuti, il cibo è pronto e puoi estrarlo dal letto di sabbia e servire.

La carne deve essere tagliata a fettine sottili in modo che si cuocia in pochi minuti. Un pacchetto fatto di carta da forno oleata protegge il cibo da sgradevoli granelli di sabbia.