Surrogati del latte: è latte, ma in realtà non lo è

1. Latte di soia

Il latte di soia è ideale per uno spuntino: in quanto bevanda proteica, dà subito una sensazione di sazietà. Inoltre contiene una grande quantità di acido folico, saponine (che proteggono le cellule) e salutari flavonoidi. È importante però optare per prodotti biologici se vuoi evitare colture e additivi geneticamente modificati.

2. Latte di mandorla

Se fatto in casa, il latte di mandorla è un'alternativa gustosa e salutare al latte vaccino, poiché le mandorle contengono preziose vitamine del gruppo B, vitamina E antiossidante, calcio e ferro. I prodotti confezionati sono più costosi del latte vaccino e contengono meno vitamine e minerali.

3. Latte a base di frutta secca

Le bevande a base di frutta secca fatte in casa sono una deliziosa alternativa al latte e sono prive di lattosio e colesterolo. È importante ricordare che molti dei prodotti industriali hanno un apporto proteico nettamente inferiore e contengono meno oligoelementi rispetto alle bevande fatte in casa, senza contare che tendono ad essere molto più costosi.

4. Latte di riso

Il latte di riso contiene molte meno vitamine e minerali del latte vaccino e non è adatto come fonte di proteine o calcio. Può però essere un buon sostituto in presenza di determinate allergie.

In molti paesi europei, la parola "latte" può essere utilizzata solo se si riferisce al prodotto della mungitura di un animale; vedrai che molti dei prodotti menzionati vengono commercializzati come "bevande". Tuttavia, nell'uso comune, nella maggior parte delle lingue i sostituti del latte vengono indicati come latte.

5. Latte d'avena

Un bicchiere di questa bevanda a base di avena ti regala tante preziose vitamine del gruppo B e minerali come il magnesio; tuttavia non può reggere il confronto con il latte vero per quanto riguarda l'apporto di calcio. Il rovescio della medaglia è che molti tipi di latte d'avena prodotti su scala industriale contengono olio vegetale, sale, aromi, dolcificanti e conservanti.

6. Latte di spelta

Come tutti gli altri surrogati vegani, il latte di spelta costituisce una valida alternativa per chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte. Ha un gusto a cui ci si deve decisamente abituare.