Ricetta: syllabub di prugne al forno con granella di pistacchi e amaretti
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4 porzioni
INGREDIENTI
Prugne al forno:
8 prugne, snocciolate e tagliate a pezzetti da 1 cm
2 cucchiai di burro non salatosciolto
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
Syllabub:
300 ml di panna
75 g di zucchero extrafine
4 cucchiai di vino bianco
Da servire con:
25 g di pistacchitritati grossolanamente
4 amaretti tritati
Gli allergeni sono segnati in grassetto
Fase 1
Preriscalda il forno a una temperatura di 180 °C con CircoTherm. Rivesti una teglia con della carta da forno. Metti le prugne tagliate sulla teglia e ricoprile di burro. Cospargi con lo zucchero.
Fase 2
Mettile in forno e cuocile per 13-15 minuti, finché si ammorbidiscono e cominciano a rilasciare il succo. Togli dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Fase 3
Sbatti la panna e lo zucchero finché il composto diventa leggero e in superficie si formano delle punte. Aggiungi il vino bianco e mescola.
Fase 4
Versa metà delle prugne al forno in 4 coppe per dolci. Aggiungi metà del syllabub guarnendo con una sac à poche o con un cucchiaio. Ripeti il tutto con le prugne e il syllabub rimasti. Cospargi con pistacchi e amaretti e servi.
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