Ricetta: Mar-TEA-ni all'Earl Grey e mini scone alla vaniglia

INGREDIENTI

PER GLI SCONE

300 g di farina autolievitante

¼ cucchiaino di sale

70 g di burro non salatoa cubetti

60 g di zucchero semolato

1 uovo piccolo

190 g di latticello

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di latte

Fragole rosolate:

Ca. 250 g di fragole, tagliate in 3 pezzi per scone

75 g di zucchero semolato o bruno

PER IL MARTINI ALL'EARL GREY

1 bustina di Earl Grey o 1 ½ cucchiaini

di tè sfuso

100 ml di acqua bollente

100 ml di gin

40 ml di succo di limone

40 ml di sciroppo di zucchero *vedi suggerimento

Ghiaccio

PER SERVIRE

200 g di panna rappresa o di

panna molto ben montata

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Per prima cosa, inizia con il preparare gli scone. Preriscalda il forno con CircoTherm® a 190 °C e rivesti una teglia con della carta da forno. Metti farina, sale e burro in una ciotola capiente e impastali con le dita, fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato. Aggiungi lo zucchero, mescolando bene.

Sbatti le uova con la forchetta in una ciotola. Versa quasi tutto l'uovo sull'impasto di farina (lasciandone da parte 1 cucchiaio per glassare gli scone). Aggiungi tre quarti del latticello e l'estratto di vaniglia e usa un coltello dalla punta arrotondata per mescolare il tutto. Aggiungi il resto del latticello e lavora delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e leggermente colloso.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e schiaccialo con le mani fino a raggiungere 2,5 cm di spessore. Immergi uno stampino da 5 cm di diametro nella farina (per evitare che attacchi) e usalo per creare i tuoi scone. Recupera l'impasto rimasto, lavoralo delicatamente e continua a creare scone fino a usarlo tutto. Dovrebbero venirne fuori all'incirca 20.

Metti gli scone sulla teglia. Mescola il cucchiaio di uovo che avevi tenuto da parte con 1 cucchiaio di latte e spennella il lato superiore degli scone, poi mettili in forno per 11-13 minuti, finché non saranno dorati. Togli dal forno e lascia raffreddare.

Metti le fragole tagliate su un'altra teglia rivestita di carta da forno. Cospargile di zucchero e mettile in forno (sempre CircoTherm® 160 °C) per 5 minuti, finché cominciano a rilasciare il proprio succo. Togli dal forno e lascia raffreddare.

Ora è il momento del Mar-TEA-ni. Metti la bustina di tè in 100 ml di acqua bollente e lascia in infusione per 5 minuti. Togli la bustina e fai raffreddare. Metti il tè, il gin, il succo di limone e lo sciroppo di zucchero in uno shaker pieno di ghiaccio. Scuoti bene e versa in due bicchieri.

Taglia in due gli scone, spalma la panna sulla metà inferiore e mettici sopra 3 pezzi di fragola per uno. Rimetti la metà superiore a chiudere il tutto e servi con il Martini all'Earl Grey.