Ricetta: Mini pancake olandesi con fichi caramellati e gelato

INGREDIENTI

Pancakes:

2 cucchiai di burro non salato

150 g di farina

1 pizzico di sale

3 uova grandi

240 ml di latte freddo

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Fichi caramellati:

4 fichi maturi

2 cucchiai di zucchero di canna chiaro

4 cucchiai di fichi conservati

2 cucchiai di acqua

Per servire:

Gelato alla vaniglia

2 cucchiai di mandorle tostate a fiocchi

1 cucchiaino di zucchero a velo

Gli allergeni sono indicati in grassetto

Preriscalda il forno a CircoTherm 200C. Prendi due padelle in ghisa da 20 cm e posiziona un cucchiaio di burro in ciascuna. Mettere nel forno per sciogliere e riscaldare fino a quando non inizi a sentire l'aroma di nocciola (circa 4-5 minuti).

Nel frattempo, prendi una ciotola grande e aggiungi la farina e il sale. Mescola e crea un pozzo nel mezzo. Aggiungi le uova e metà del latte e usa una frusta per mescolare, partendo dal centro e procedendo verso l'esterno. Aggiungi il latte rimanente verso la fine continuando a mescolare con la frusta fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Mescolare lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia. Apri il forno e lavora rapidamente (la padella non si deve raffreddare troppo) usa un pennello per spazzolare il burro fuso su tutto l'interno (compresi i lati) delle padelle. Versare rapidamente e accuratamente la miscela di pancake in ogni padella. Chiudere il forno e cuocere per 13-16 minuti fino a quando non vedrete i pancake gonfiarsi e diventare dorati.

Nel frattempo, scalda una padella a fuoco medio. Taglia a metà i fichi e spolverali con lo zucchero. Mettere i fichi nella padella con il lato tagliato verso il basso e cuocere (solo su un lato) fino a quando diventano leggermente caramellati (circa 2-3 minuti). Togliere i fichi dalla padella.

Aggiungere la conserva di fico e l'acqua nella padella e scaldare fino a quando non si sarà sciolto. Spegni il fuoco. Prendi le frittelle dal forno, aggiungu i fichi e un po' di gelato alla vaniglia. Irrorare con la salsa di fichi. Cospargere con le mandorle in fiocchi e lo zucchero a velo e servire.