Ricetta: merluzzo al vapore con condimento di mais dolce e fagiolini marinati leggermente speziati

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2 porzioni

INGREDIENTI

300 g di filetto di merluzzo (con la pelle, squamato)

1 cucchiaio di salsa di soia leggera

Scalogni croccanti tailandesi (per guarnire)

Coriandolo (per guarnire)

Fagiolini marinati:

5-6 fagiolini

½ peperoncino verde

Liquido di marinatura:

3 cucchiai di aceto di riso

1 cucchiaino di zucchero di palma

½ cucchiaino di sale

Guarnizione:

1 pezzetto di zenzero grande circa mezzo pollice

2 cipollotti

½ peperone rosso

1 pannocchia

3-4 cucchiai di olio vegetale

Gli allergeni sono segnati in grassetto

Fase 1

Per preparare i “fagiolini marinati”, tritali finemente con il peperoncino verde, quindi mescola il tutto con il “liquido di marinatura”. Tieni da parte.

Sminuzza lo zenzero e il cipollotto e mettili in una ciotola resistente al calore. Quindi taglia a cubetti il peperone rosso e stacca i chicchi di mais dalla pannocchia.

Fase 2

Metti il forno a vapore su Full steam. Posiziona i filetti di merluzzo con la pelle rivolta verso l'alto in una teglia di medie dimensioni o in una ciotola bassa. Cuoci con Full Steam in un forno a vapore o in una vaporiera per 8 minuti.

Fase 3

Riscalda 3-4 cucchiai di olio vegetale nel wok a fuoco vivo. Quando l'olio inizia a fumare, versane metà sullo zenzero e i cipollotti; dovresti sentire un forte sfrigolio.

Infine, rimetti il wok sul piano di cottura a fuoco vivo, quindi aggiungi il peperone rosso e i chicchi di mais dolce sminuzzati e falli friggere per 1-2 minuti fino a quando non hanno i bordi ben rosolati. Una volta cotti, tienili da parte in una ciotola.

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Fase 4

Dopo 8 minuti di cottura al vapore, togli con attenzione i filetti di merluzzo dal forno. Prendi 2-3 cucchiai di fagiolini marinati e 2 cucchiai di olio con zenzero e cipollotti (usa la parte più densa anziché solo l'olio) e uniscili alla ciotola con il peperone rosso e il mais dolce. Mescola bene il tutto.

Fase 5

Infine, aggiungi al composto una manciatina di foglie di coriandolo e lo scalogno tailandese croccante e aggiungi il tutto al filetto di merluzzo al vapore. Cospargi con un po' di salsa di soia e servi.